La lentille verte produite sur l’exploitation est cultivée en agriculture biologique, elle entre dans un assolement avec une rotation de 8 ans.
Elle est cultivée en fin de cycle car c’est une légumineuse qui produit de l’azote.
Elle est semée au printemps après les gelées et est associée à de la
cameline qui sert de support d’accroche.
Les gousses comportent entre 1 et 2 grains. Il faut éviter les pierres pour la moissonneuse batteuse et ne pas récolter après de fortes pluies car la lentille germe de peur… Au moment de la récolte, il y a toujours plusieurs stades de maturité. C’est pour cela qu’après la récolte, nous devons trier rapidement à la main pour séparer les gousses vertes et la cameline, des graines de lentilles.
Elle est ensuite ventilée puis après plusieurs semaines, elle est
triée. Puis elle est gazée au Co2 pour éliminer les insectes.
La lentille verte a une forte teneur en protéines végétales et en
glucides, elle est riche en fibres et en protéines, elle assure une bonne
énergie, une bonne satiété et un bon transit.
En vente en sachet de 500 g ou 1 kg.
Cuisson dans l'eau 15 mn après ébullition ou entre 8 et 12 mn à l’autocuiseur.
